Mangiare locale significa consumare prodotti freschi, coltivati nei terreni vicini a noi, venduti nei mercati in piazza e in piccoli negozi locali indipendenti. Localizzazione significa essenzialmente prediligere le piccole medie imprese evitando che l’attività economica si concentri in un numero sempre minore di mega-società, di conseguenza la distanza che il cibo percorre dalla terra alla nostra tavola si riduce considerevolmente e con essa l’inquinamento dovuto ai mezzi di trasporto. In più i mercati locali salvaguardiano la diversificazione delle coltivazioni che si presta anche meglio ai metodi biologici, riducendo così il bisogno di pesticidi artificiali. La TU ha scelto di sostenere questa filosofia di vita e nella scelta della materia prima per la propria produzione si affida ai produttori locali.